Les pôles d’activité
Les lapins
La ferme compte 1 300 mères et 50 mâles, pour 50 000 lapins produits par an. Deux tiers des animaux vivent en parquet de 3 m2, un tiers en parcours de plein air. L’alimentation est autoproduite à 65 %, avec 15 % d’herbe, 15 % de céréales bio. Avec une durée d’élevage de 90 jours minimum, une croissance lente est recherchée pour respecter l’animal et garantir la qualité de la viande.
–
L’atelier de transformation
Cinq personnes y travaillent à plein temps, les différents produits – du lapin entier aux conserves, en passant par les produits frais et les plats cuisinés – étant fabriqués entièrement de manière artisanale. L’atelier propose également du travail à façon, avec notamment l’utilisation des locaux par des tiers.
–
Les poules pondeuses
Les 2 000 poules pondeuses de race Lohmann, labellisées en AB, sont réparties dans deux bâtiments, avec parcours de plein air. Elles arrivent à 18 semaines sur la ferme et vont y passer un peu plus d’un an, période durant laquelle elles produiront 280 à 300 œufs. L’alimentation est produite à partir de céréales de la ferme et de compléments alimentaires biologiques.
–
Les bovins
Le troupeau (certifié AB), constitué de 20 mères et de leur descendance, est de race Limousine. Les vaches servent notamment à valoriser les prairies et le fourrage grossier, participer à l’équilibre naturel de l’écosystème, fournir le fumier pour fertiliser les terres.
–
La production végétale
